حلويّات من المطبخ العربي

حلويّات من المطبخ العربي

الملكة:

حلويّات المطبخ العربي بطعمها الشهيّ المُحبّب إلى نفوس متذوّقيه، وتتنوع وصفات هذا المطبخ مابين الصعب والسهل نقدم لك وصفات حلويات عربية شهية.

 

حلويات عربية

كوكيز الهيل

المقادير:

2 كوب طحين

ملعقة صغيرة هيل مطحون

0.5 ملعقة صغيرة ملح

0.25 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر

1.3 كوب سكر

4 بيضة

2 كوب لوز مطحون

ماء ورد

48 حبة لوز

طريقة التحضير:

حمي الفرن على 180 درجة مئوية، ضعي ورق الخبز في الصواني.

انخلي الطحين مع الهيل و الملح و البيكينغ باودر.

اخفقي السكر مع البيض حتى يصبح قوامها كريمي.

أضيفي مزيج الطحين إلى مزيج البيض و اخفقي.

أضيفي اللوز المطحون و أكملي الخفق.

بللي يديك بماء الورد، اصنعي من المزيج كرات صغيرة و اضغطي عليها قليلا، رضيها في الصواني.

ضعي حبة لوز في كل كرة.

أدخليها الفرن لمدة 12 دقيقة و دعيها تبرد بندة 3 دقائق في الصينية ثم انقليها إلى شبك التبريد.

 

حلويات عربية

كنافة نابلسية

المقادير:

عجينة كنافة مفرومة - 200 غرام

سمن  مذوب - ربع كوب

نشاء  الذرة - نصف كوب

حليب - 4 أكواب

سكر  - ربع كوب

قطر- كوب ونصف

صبغة برتقالية  او زعفران- بحسب الرغبة

طريقة التحضير:

1- إدهني صينية فرن بالصبغة البرتقالية وملعقتين كبيرتين من السمن.

2- رصّي عجينة الكنافة في الصينية.

3- أسكبي السمن فوق العجينة.

4 أدخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على خحرارة 150 درجة مئوية لـ20 دقيقة.

5- في قدر، أخلطي الحليب، نشاء الذرة والسكر. ضعي القدر على نار متوسطة وحرّكي المزيج حتى يكثف. أطفئي النار.

6- أخرجي الصينية من الفرن. أسكبي خليط القشطة فوق العجينة وافرديها بواسطة سباتولا.

7- أقلبي الكنافة في طبق التقديم وقدّميها إلى جانب القطر. ألف صحة!

 

حلويات عربية 

زنود الست

المقادير:

لفة جلاش

1 ملعقة ماء زهر

زيت للقلي

1 علبة قشطة

1 كوب قطر

4 كوب  حليب

1 ملعقة دقيق مذوبة في ملعقتين من الماء

2 ملعقة نشا

طريقة التحضير:

1- لعمل الحشوة: ذوّبي النشا في نصف كوب من الحليب.

2- اغلي باقي مقدار الحليب ثم أضيفي عليه النشا حتى يغلظ قوامه ثم أضيفي اليه ماء الزهر والقشطة.

3- ضعي الخليط في الثلاجة ليبرد ويغلظ قوامه.

4- احضري ورق الجلاش وضعي به حشوة خليط القشطة ثم لفيه والصقي اطرافه بالماء والدقيق وكرري الخطوات حتى نفاذ الكمية.

5- قلّي زنود الست في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ثم ضعيها في القطر وقدميها لضيوفك.

 

حلويات عربية

كنافة المبرومة

المقادير:

عجينة كنافة- نصف كيلوغرام

سمن مذوبة - كوب

مقادير تحضير القطر:

سكر - كوبان

ماء - كوب

فانيليا- ملعقة صغيرة

عصير ليمون - ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

1- خذي مقدار من عجينة الكنافة وافرديها على شكل مستطيل.

2- لفي العجينة على شكل رول وصفيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من السمنة.

3- كرري الخطوات السابقة حتى انتهاء الكمية.

4- أسكبي السمنة على وجه الكنافة المبرومة في الصينية.

5- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرار 180 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة.

6- تحضير القطر: في هذه الأثناء، في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وحركي حتى تتجانس المكونات.

7- عند غليان الخليط، زيدي الفانيليا وعصير الليمون الحامض وحركي.

8- اتركي القطر على نار خفيفة حتى يكثف.

9- أسكبي القطر على وجه الكنافة المبرومة وقدميها مباشرةً على سفرتك.